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| Recette de Filet de Porc au Four avec Sauce Citronnée et Pommes de Terre Rôties |
Recette de Filet de Porc au Four
Comment faire cuire un gros morceau de porc sans mariner longtemps pour que la viande soit juteuse et aromatique. Mes invités ont adoré cette recette de porc au four avec une délicieuse sauce. Des produits abordables et simples sont d’autres avantages de cette recette. J'utilise du filet de porc pour cette recette, il s'avère juteux et moelleux. Cuisinez avec amour ! Cuisinez avec joie !
Ingrédients :
- 1 à 1,2 kg de longe de porc
- 8 à 10 gousses d'ail, émincées
- Zeste d'1 citron
- 80-100 ml d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de flocons de piment
- 1-2 cuillères à café de romarin frais, haché
- Environ 70 g de pancetta (ou bacon), coupée en petits morceaux
- Sel
- Poivre noir
Pour la Sauce :
- 2 cuillères à soupe de persil, haché
- Jus de ½ citron
- Poivre noir
- Une pincée de sel
Pour les Pommes de Terre Rôties :
- 5-6 pommes de terre, coupées en quartiers
- 2 cuillères à soupe de persil, haché
- 2-3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- ½ cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café d'oignons séchés
- Sel
- Poivre noir
- Huile végétale
Instructions :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Préparez la marinade en mélangeant l'ail, le zeste de citron, l'huile d'olive, les flocons de piment, le romarin, la pancetta, le sel et le poivre dans un bol.
3. Enduisez généreusement la longe de porc avec cette marinade, en vous assurant de bien masser la viande pour qu'elle absorbe les saveurs.
4. Dans un plat allant au four, disposez la longe de porc et enfournez pendant environ 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 63°C.
5. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le persil, le jus de citron, le poivre et une pincée de sel. Réservez.
6. Pour les pommes de terre, mélangez les quartiers de pommes de terre avec le persil, le parmesan, la poudre d'ail, les oignons séchés, le sel, le poivre et un filet d'huile végétale. Disposez-les autour de la longe de porc dans le plat.
7. Retirez le porc du four, laissez-le reposer quelques minutes, puis tranchez-le. Servez avec les pommes de terre rôties et nappez le tout de la sauce citronnée.
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8. Savourez ce délicieux plat de porc juteux et aromatique, cuisiné avec amour et joie !
Astuces
voici quelques astuces pour garantir le succès de votre recette de filet de porc au four avec sauce citronnée et pommes de terre rôties :
1. Choix du filet de porc : Optez pour une longe de porc bien marbrée et fraîche pour garantir une texture juteuse et savoureuse.
2. Mariner avec soin : Massez la marinade sur le porc de manière à ce qu'elle soit bien répartie. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer la viande.
3. Température interne du porc : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du porc. Retirez-le du four lorsqu'il atteint 63°C pour une viande parfaitement cuite et juteuse.
4. Surveillance du four : Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de trop cuire le porc, ce qui pourrait le rendre sec. Couvrez-le de papier d'aluminium si la surface commence à brunir trop rapidement.
5. Mélange de pommes de terre : Assurez-vous de bien enrober les quartiers de pommes de terre avec les assaisonnements et mélangez-les régulièrement pour une cuisson uniforme.
6. Préchauffage du four : Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant d'y placer le plat, garantissant ainsi une cuisson uniforme dès le début.
7. Laisser reposer avant de trancher : Laissez le filet de porc reposer quelques minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus internes de se redistribuer, assurant une viande plus juteuse.
8. Sauce au dernier moment : Préparez la sauce au citron juste avant de servir pour conserver sa fraîcheur et son arôme.
9. Personnalisation des herbes et des épices : N'hésitez pas à ajuster les herbes et les épices selon vos préférences personnelles. La cuisine est un art, alors faites-la à votre goût !
10. Amour et Joie : Comme indiqué dans votre introduction, cuisinez avec amour et joie. La passion pour la cuisine se ressent dans le résultat final. Profitez du processus et partagez ce délicieux repas avec ceux que vous aimez.